Жареный «рис» из цветной капусты

В этом рецепте классического блюда азиатской кухни цветная капуста заменяет собой рис. Однако в отличие от традиционного жареного риса здесь меньше углеводов и больше полезной клетчатки. Эта версия жареного «риса» вегетарианская, готовится с грибами, яичницей и овощами, но вы легко можете добавить жареный бекон, кубики ветчины или любое другое мясо, что есть под рукой.

Пищевая ценность одной порции:Размер порции: 1 из 4Калории 187, всего жиров 11 г., насыщенные жиры 2 г., белки 9 г., углеводы 16 г., клетчатка 5 г., холестерин 93 мг., натрий 979 мг., сахар 6 г. 30 мин.

Сложность: легко

Порций: 4

Ингредиенты к рецепту:

• 1 средний кочан цветной капусты (примерно 800 гр.), разрезанный на соцветия по 2,5 см. стебель срежьте
• 1 ст. л. + 2 ч. л. арахисового масла + дополнительно по необходимости
• 2 больших яйца, взбитых
• 110 гр. свежих грибов шиитаке, ножки срежьте, шляпки нарежьте полосками по 0,5 см.
• 6 перьев зелёного лука, тонко нарезанных, 1 ст. л. лука отложите
• 1/4 ст. крупно натёртой моркови (примерно 1 шт.)
• 1 большой зубчик чеснока, измельчённый
• 4 см. корня имбиря, очистите и измельчите
• 2 ст. л. соевого соуса
• 2 ч. л. тёмного кунжутного масла
• 0,5 ст. замороженного зелёного горошка, разморозьте при комнатной температуре и сполосните

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте духовку до 220°С. Измельчите цветную капусту в 2 захода в кухонном комбайне, пока она не станет похожа на кускус, 10-12 секунд. Выложите цветную капусту на застеленный фольгой, слегка смазанный маслом противень и запекайте, перемешав в середине запекания, пока цветная капуста не начнёт размягчаться и не станет золотистой местами, примерно 15 минут. Дайте остыть 10 минут, затем переложите в миску.
2. В закалённом воке или большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне нагрейте 2 ч. л. арахисового масла. Вращайте сковороду, чтобы покрыть её маслом. Влейте яйца и вращайте сковороду так, чтобы яйцо образовало большой тонкий блин. Приподнимите край яйца, чтобы сырое яйцо стекло в центр. Как только яйцо застынет, переложите его из сковороды на разделочную доску. Дайте остыть и нарежьте кусочками по 1 см.
3. Тем временем вытрите сковороду бумажным полотенцем и нагрейте на сильном огне оставшуюся 1 ст. л. арахисового масла. Добавьте грибы, зелёный лук и морковь и жарьте, помешивая, 1,5 минуты. Добавьте чеснок и имбирь и жарьте, помешивая, ещё 1 минуту. Добавьте соевый соус, кунжутное масло, цветную капусту и 0,5 ч. л. соли и готовьте, часто помешивая, 2-3 минуты. Добавьте зелёный горошек и яичницу и готовьте, помешивая, чтобы полностью прогреть, 1-2 минуты. Посыпьте отложенным зелёным луком и сразу же подавайте к столу.